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柿



原産地:東アジア地方　［カキノキ科］
柿は「甘柿」と「渋柿」に大別されます。甘柿には富有や次郎・西村早生・松本早生・太秋があり、渋柿には刀根や平核無(ひらたねなし)・おけさ・富士・西条・甲州百目・黒柿などがあります。 違いは渋み成分「タンニン」が口の中で溶けるか溶けないかで決まります。溶けると渋柿となり、溶けなければ甘柿になります。渋柿が甘くなるのは、アルコールや炭酸ガスを使って「タンニン」を可溶性から不溶性に変化させているからで、これを渋抜きと言います。

選び方
ヘタがきれいで、ヘタが果実にはりつきヘタと果実の間に隙間が少ないもの。果皮がしっとりしてハリがあり、全体的に色づいているもの、もったときに重みがあるもの。

保存方法・食べ頃
ビニール袋などにいれて冷蔵庫の野菜室で保存してください。なるべく早めのお召し上がりをおすすめします。

食べ方
種やヘタに近づくほど甘みが弱くなるので皮は薄くむきましょう。やわらかくなりすぎた柿は冷凍庫で凍らせるとシャーベットのように楽しめます。

柿は、ビタミンC、タンニン、ミネラルなどを含んでいるため、栄養価が高い果物です。柿のオレンジ色には「βカロテン」や「βクリプトキサンチン」が含まれています。

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    新宿高野 秋王柿6入 #29100

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    新宿高野 柿食べ比べ #29100

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    新宿高野 柿＆旬果C #29100

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    新宿高野 柿＆旬果E #29100

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    新宿高野 柿＆旬果G #29100

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    新宿高野 柿＆旬果J #29100

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    新宿高野 柿＆旬果Q #29100

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    新宿高野 柿＆旬果S #29100

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    新宿高野 フルーツバスケットKA #29100

    新宿高野 フルーツバスケットKA #29100

    通常価格：
    4,860円
    (税込)

    商品イメージ


    • 富有柿

      甘柿の生産量の中で6割を占める品種です。甘柿の王様で、果肉は、柔らかく甘みが多くバランスのよい味わいです。


    • 刀根柿

      『平核無柿』を、「庄内平野」で栽培した枝代わりの品種です。早生種で渋柿の代表品種です。果肉は、舌触りなめらかでくり抜きやすいので、器として中に柿やサラダ等を詰めてお楽しみください。


    • 次郎柿

      100年も前に発見された甘柿の品種です。晩生種で果肉は緻密でしっかりとした歯ごたえがありながら、なめらかな舌触りが特徴です。